서두르지 않는다
세상의 향수 대부분은 완성된 알콜에 향을 더하여 태어난다. 그러나 우리는 다른 길을 택했다. 조향에 앞서, 알콜 그 자체를 먼저 완성하는 일부터 시작한다.
이 땅에서 자라난 초목을 오랜 시간 발효하고 숙성시켜, 알콜 그 자체에 결을 만든다. 위스키가 오크통 속에서 세월을 머금듯, 우리의 알콜은 시간의 숙성을 거쳐 비로소 향으로 탄생한다.
이는 어떤 조향 기술로도 흉내 낼 수 없는 것이다. 시간은 재촉할 수 없고, 대신할 수도 없기 때문이다.